煮粥时米与水的配置为1：（12～15）的米是（）

干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。A.深红B.浅黄C.油亮D.虎皮

单项选择题干烙的成品特点是：皮面香脆、无油，内里松软，呈（）色。

卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。A.小量B.微量C.大量D.少量

单项选择题卧式和面机主要用于（）普通面坯的调制，是面点工艺常用的机具。

加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。A.一面B.二面C.左边D.右边

单项选择题加水烙只烙（），是在底面干烙成金黄色时再洒少许水，盖上盖蒸焖。