中餐圆台铺台布的方法常用的有椎拉式、抖铺式、（）

餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。

填空题餐巾花在台面上具有象形性、（）。要使每个花形都发挥其作用，餐厅服务员就要了解每个花形的最佳观赏位置。

餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）

填空题餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有拉、捏、掰、（）

餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）

填空题餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理准备和（）