肉类两阶段快速冷却时，第一阶段冷却后，腿中心的温度还较高，约为（）左右。

铂电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.01～5℃。A、-260～500B、-260～800C、-260～...

单项选择题铂电阻温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.01～5℃。

肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。A、较瘦的B、较肥的C、内侧D、较小的

单项选择题肉类在冷却时，应将（）肉体挂在冷风机的出风口。

蛋类冷藏时，箱间距离为（）。A、1～2cmB、2～4cmC、3～5cmD、5～8cm

单项选择题蛋类冷藏时，箱间距离为（）。