干货涨发时，质地较厚的鱼翅可直接下（）锅涨发。

两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象...

单项选择题两种或两种以上不同属性的呈化学物质的味，以适当的比例相混合，同时作用于人的味觉，使其中的一种味感明显增强的现象，称为味的（）作用。

对流一般发生在（）一组的热传递中。A.水、油、蒸气B.锅、盐粒、水C.油、气、沙粒D.铁板、卵石、油

单项选择题对流一般发生在（）一组的热传递中。

（）不是干煎法的特征。A.以大虾为原料。B.主料不上浆也不上粉，直接煎制。C.主料可以沾上芝麻。D.成品具有香...

单项选择题（）不是干煎法的特征。