新鲜蔬菜亚硝酸盐含量一般在（）以下。

除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。A、细菌B、霉菌C、芽孢杆菌D、以上皆非

单项选择题除（）外其它有害微生物抗酸性都不如乳酸菌和酵母菌。

发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A、3．0～4．0%B、1．5～3．0%C、7．0～8．0%D...

单项选择题发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。

腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。A、酸性B、碱性C、中性D、微碱性

单项选择题腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。