单项选择题
A、细菌 B、霉菌 C、芽孢杆菌 D、以上皆非
发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。A、3．0～4．0%B、1．5～3．0%C、7．0～8．0%D...
单项选择题发酵性腌制品其含盐量在（）以下主要进行乳酸发酵。
A、3．0～4．0% B、1．5～3．0% C、7．0～8．0% D、2%
腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。A、酸性B、碱性C、中性D、微碱性
单项选择题腌制用食盐应纯净所用水应呈（）。
A、酸性 B、碱性 C、中性 D、微碱性
供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。A、1．5～3．0%B、7．0～8．0%C、3．0～4．0%D、2．0%
单项选择题供腌制使用蔬菜的含糖量应为（）。
A、1．5～3．0% B、7．0～8．0% C、3．0～4．0% D、2．0%
