一般来说，加热时间较短的片应该薄一些，薄片厚度在（）内，用于爆等。

原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。A.1-2厘米B.3-4厘米C.2-3厘米D.4-5厘米

单项选择题原料加工四方形的块一般小方块为（）见方如糯米鸭方。

原料加工四方形的块一般大方块为（）见方，如东坡肉。A.1-4厘米B.6-8厘米C.4-6厘米D.2-5厘米

单项选择题原料加工四方形的块一般大方块为（）见方，如东坡肉。

（）形似骨牌，常用于形态较大，较厚的各种原料。如红烧排骨。A.劈柴块B.滚刀块C.菱形块D.骨牌块

单项选择题（）形似骨牌，常用于形态较大，较厚的各种原料。如红烧排骨。