火腿须洗净表面的油泥，整只滚熟后分部拆卸后使用。

冷菜是酒席上与食用者接触的第一道菜，素有菜肴“脸面”之称。

判断题冷菜是酒席上与食用者接触的第一道菜，素有菜肴“脸面”之称。

香具有专有性、选择性和习惯性等自然属性。

判断题香具有专有性、选择性和习惯性等自然属性。

鱼胶可以通过食品工业化凝结成粉，这就是常见的吉利丁粉。

判断题鱼胶可以通过食品工业化凝结成粉，这就是常见的吉利丁粉。