鱼胶可以通过食品工业化凝结成粉，这就是常见的吉利丁粉。

用炭炉烧烤时，必须将炉内烟雾排清才可放料烤制。

判断题用炭炉烧烤时，必须将炉内烟雾排清才可放料烤制。

清汤形成的原因，实际是油脂乳化的结果。

判断题清汤形成的原因，实际是油脂乳化的结果。

为了保持营养，制作山药或芋泥时，可以不去皮。

判断题为了保持营养，制作山药或芋泥时，可以不去皮。