问答题
一熟：要求原料蒸得熟，不夹生。二大：大水、大风。三低：入池品温低、制曲品温低、进风风温低。......
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原料处理中蒸料的目的是什么？
问答题原料处理中蒸料的目的是什么？
种曲的优良菌种应具备哪些条件？
问答题种曲的优良菌种应具备哪些条件？
简述酱油生产的原辅料和微生物种类？
问答题简述酱油生产的原辅料和微生物种类？
