剔骨羊腿的捆扎方法之一是在羊腿背面每隔一道线（）

填馅鱼的腹开法要将脊骨与（）处割断。A.鱼鳃B.胸鳍C.鱼头D.背鳍

单项选择题填馅鱼的腹开法要将脊骨与（）处割断。

加工填馅鸡腿时要注意保留2厘米长的（）A.大腿骨B.关节骨C.鸡爪骨D.小腿骨

单项选择题加工填馅鸡腿时要注意保留2厘米长的（）

去鸡身骨时要把脊背部和鸡皮用小刀（）A.贴骨割开B.慢慢翻开C.一起割开D.轻轻划开

单项选择题去鸡身骨时要把脊背部和鸡皮用小刀（）