单项选择题
A.大腿骨B.关节骨C.鸡爪骨D.小腿骨
去鸡身骨时要把脊背部和鸡皮用小刀（）A.贴骨割开B.慢慢翻开C.一起割开D.轻轻划开
单项选择题去鸡身骨时要把脊背部和鸡皮用小刀（）
A.贴骨割开B.慢慢翻开C.一起割开D.轻轻划开
下列哪个菜肴不是使用了贴的操作手法（）A.蛋皮锅贴鱼B.锅贴鳝鱼C.金银扣蹄D.馒头锅贴鱼
单项选择题下列哪个菜肴不是使用了贴的操作手法（）
A.蛋皮锅贴鱼B.锅贴鳝鱼C.金银扣蹄D.馒头锅贴鱼
在对贴制菜肴组配时，底层原料如果含糖分过多，烹制时会使成品（），不能保证原料色泽金黄。A.色泽过浅B.色泽过深...
单项选择题在对贴制菜肴组配时，底层原料如果含糖分过多，烹制时会使成品（），不能保证原料色泽金黄。
A.色泽过浅B.色泽过深C.色泽不变D.色泽褪去
