多项选择题
A.可溶于水B.有甜味C.发生水解D.还原性
直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。
判断题直链淀粉的老化速度快于支链淀粉。
食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。
判断题食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。
支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。A.α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键B.β-1，4糖苷键和β-1，6...
单项选择题支链淀粉是D-吡喃葡萄糖通过（）连接的。
A.α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键 B.β-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键 C.β-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键 D.α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键
