单项选择题
A.α-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键 B.β-1，4糖苷键和β-1，6糖苷键 C.β-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键 D.α-1，4糖苷键和α-1，6糖苷键
当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A.较硬B.较软C.米质较紧密D.较难被吸收消化
单项选择题当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）
A.较硬 B.较软 C.米质较紧密 D.较难被吸收消化
下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）A、速煮米饭B、粉丝C、油炸方便面D、淀粉糖浆
单项选择题下列产品哪个没有运用到淀粉的老化性质？（）
A、速煮米饭 B、粉丝 C、油炸方便面 D、淀粉糖浆
在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）A.淀粉的回生B.淀粉的糊化C.直链淀粉的抗润胀性D.淀...
单项选择题在粉丝的加工和生产过程中主要运用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生 B.淀粉的糊化 C.直链淀粉的抗润胀性 D.淀粉的韧性
