常见的低温处理水产品的质量安全问题有干耗、变色、冰晶变大、解冻液汁流失等。多数是由于冷藏库温度不稳定，或温度不够低造成的。

水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和...

判断题水产加工食品主要分为水产冷冻食品、水产干制品、水产腌熏制品、鱼糜制品、水产罐头食品、海藻加工食品、水产调味料和海洋功能食品。目前比较成熟的加工技术有前处理技术、冷冻加工技术、罐头加工技术、干制技术、杀菌抑菌技术、腌制技术、发酵技术、烟熏技术等。

3，4-苯并[α]芘是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，蒸煮加工是多环芳烃类物质的重要污染...

判断题3，4-苯并[α]芘是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，蒸煮加工是多环芳烃类物质的重要污染途径。（）

香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。

判断题香肠、腊肉、火腿和热狗在加工过程中常添加亚硝酸盐作为防腐剂和护色剂。