果糖、葡萄糖和麦芽糖都可以用淀粉为原料用酶法或酸法制造。

世界上用量最大的酸味剂是柠檬酸。

判断题世界上用量最大的酸味剂是柠檬酸。

酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。

判断题酸味与甜味、咸味、苦味等味觉可互相影响。

酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。

判断题酸味剂在食品中能离解出氢离子以控制食品的pH值。