灿米的（）位于粳米和糯米之间。

窝窝头蒸制过程中（），直至蒸熟。A.水不足时可加冷水B.中途可揭开笼盖查看C.要保证旺火气足D.要小火加热

单项选择题窝窝头蒸制过程中（），直至蒸熟。

窝窝头成形时两手配合默契，以使窝窝头（）光滑。A.外表B.上方C.内壁D.外表内壁

单项选择题窝窝头成形时两手配合默契，以使窝窝头（）光滑。

老酵面坯发酵好后需要加适量的碱，是为了中和发酵面坯中的（）。A.酸味B.涩味C.苦味D.异味

单项选择题老酵面坯发酵好后需要加适量的碱，是为了中和发酵面坯中的（）。