多项选择题
A.肌肉有光泽，红色均匀、脂乳白色B.纤维清晰，有坚韧性，指压后凹陷立即恢复C.外表湿润，不粘手D.具有鲜猪肉固有的气味，无异味E.肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面
成熟肉的物理化学变化有（）A.pH升高B.pH降低C.保水性增加D.嫩度增加E.风味物质含量增加
多项选择题成熟肉的物理化学变化有（）
A.pH升高B.pH降低C.保水性增加D.嫩度增加E.风味物质含量增加
肝脏常见的病变有（）A.肝脂肪变性B.肝瘀血C.肝坏死D.肝硬变E.肝中毒性营养不良
多项选择题肝脏常见的病变有（）
A.肝脂肪变性B.肝瘀血C.肝坏死D.肝硬变E.肝中毒性营养不良
脂肪组织坏死的类型有（）A.胰性脂肪坏死B.营养性脂肪坏死C.外伤性脂肪坏死D.传染性脂肪坏死E.寄生虫性脂肪...
多项选择题脂肪组织坏死的类型有（）
A.胰性脂肪坏死B.营养性脂肪坏死C.外伤性脂肪坏死D.传染性脂肪坏死E.寄生虫性脂肪害死
