下列墩板一般用于加工细嫩的动、植物原料，对略带小骨原料也可以加工，不宜砍剁大块硬骨的是（）

下列不是刀工指法的是（）A.连续式B.间歇式C.交替式D.加速式

单项选择题下列不是刀工指法的是（）

原料形状条中小指条直径约为（）A.1cmB.1.2cmC.1.4cmD.1.6cm

单项选择题原料形状条中小指条直径约为（）

下列菜肴不是用末状原料做成的是（）A.红烧丸子B.尖椒嵌肉C.蟹粉狮子头D.豆泥土司

单项选择题下列菜肴不是用末状原料做成的是（）