（）是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素，具有抗氧化等功效。

制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。A.香气B.滋味C.口感D.水分

单项选择题制茶过程中茶叶色香味的变化就是伴随着（）变化而变化的。

茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占（）。A.1%～2%B.5%-...

单项选择题茶叶中的蛋白质含量占干物质量的20%～30%，能溶于水直接被利用的蛋白质含量仅占（）。

（）是几乎仅在茶叶中才含有的氨基酸。A.谷氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.茶氨酸

单项选择题（）是几乎仅在茶叶中才含有的氨基酸。