比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.

判断题过氧化值为10mmol/kg，相当于20meq/kg.

酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

判断题酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

判断题酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。