（）烤炉集合了对流式烤炉和蒸箱的功能，有烤、蒸和蒸烤混合三种模式可供选择，应用十分广泛。

割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。A.成品特点B.外形特征C.口味特点D.工艺要求

单项选择题割的手法要根据制品的（），确定割裂口的深度。

割是在面团的表面划裂口，目的是为了使制品烘烤后，呈现（）的效果。A.膨胀B.爆裂C.拉伸D.滑润

单项选择题割是在面团的表面划裂口，目的是为了使制品烘烤后，呈现（）的效果。

推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。A.特点B.形态C.质地D.性质

单项选择题推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。