推拉切的力度应根据西点制品的（）而定。

酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用（）分离成型，目的是保证制品的形态完整。A.直刀切B.斜刀切C.推拉切D.平...

单项选择题酥脆类及质地比较绵软的制品大都采用（）分离成型，目的是保证制品的形态完整。

具有艺术性强、操作复杂特点的西点操作方法是（）。A.捏B.揉C.搓D.卷

单项选择题具有艺术性强、操作复杂特点的西点操作方法是（）。

醒发箱是是利用电热管加热箱内水槽的水，通过温、湿度控制电路来控制箱内温度和湿度，创设最适合的（）环境。A.发酵...

单项选择题醒发箱是是利用电热管加热箱内水槽的水，通过温、湿度控制电路来控制箱内温度和湿度，创设最适合的（）环境。