单项选择题
“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是（）。
A.叠排单拼 B.排围单拼 C.叠围单拼 D.盘旋单拼
包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。A.单一口味B.多种口味C.单个成型D.油炸菜肴
单项选择题包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
A.单一口味 B.多种口味 C.单个成型 D.油炸菜肴
对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消毒。A.氯胺丁B.高锰酸钾C.盐D.醋
单项选择题对水果的消毒要选用0.3%（）溶液浸泡消毒。
A.氯胺丁 B.高锰酸钾 C.盐 D.醋
拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。A.香辣鱼片B.怪味鸡片C.酱汁菠菜D.酱汁黄瓜丝
单项选择题拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。
A.香辣鱼片 B.怪味鸡片 C.酱汁菠菜 D.酱汁黄瓜丝
