生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）。

锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。A.腌制入味B.烤制入味C.烧制入味D.蒸制入味

单项选择题锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行（）处理。

制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。A.与鱼翅一起放入盅内B.捞出另用C.洗净后继续制汤D....

单项选择题制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应（）处理。

清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。A.搅散均匀B.打成发蛋糊C.调成半发糊D.制成蛋清糊

单项选择题清炖鸡孚中的蛋清应（）加工。