使用机械搅拌面包面团时，要先向（）投料，根据工艺、原料的不同，投料顺序会有所不同。

法式长棍面包的长度通常不小于（）cm，标准重量为250g。A.50B.60C.70D.80

单项选择题法式长棍面包的长度通常不小于（）cm，标准重量为250g。

清酥面坯宜用（）。A.高筋面粉B.低筋面粉C.全麦面粉D.蛋糕面粉

单项选择题清酥面坯宜用（）。

为了降低脆皮面包面团的筋力，可以使用（）和低筋粉一起调制。A.全麦粉B.中筋粉C.高筋粉D.蛋糕粉

单项选择题为了降低脆皮面包面团的筋力，可以使用（）和低筋粉一起调制。