填空题
感官特性；卫生质量
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。
填空题常用于干制品趋化复水处理的方法有（）、（）、刺孔压片法。
食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
填空题食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。
