冷藏荔子的果皮变黑、苹果的褐心是由于干耗导致的。

食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。

判断题食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。

气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO2浓度越高效果越好。

判断题气调冷藏保藏食品时，其中氧气的浓度越低，CO₂浓度越高效果越好。

平板状食品的初始温度越低，其冷却的速度越快。

判断题平板状食品的初始温度越低，其冷却的速度越快。