烤发是干货涨发的新方法，有涨发充分、质量好、口感好、省油、省时等特点。

火发一般是将干货外表放在火上燎烤至外皮呈焦黄色，再放在热水中浸泡。

判断题火发一般是将干货外表放在火上燎烤至外皮呈焦黄色，再放在热水中浸泡。

盐发后须用冷水泡，稍加点碱，再用清水漂洗，除去盐分、油脂和杂质。

判断题盐发后须用冷水泡，稍加点碱，再用清水漂洗，除去盐分、油脂和杂质。

蒸发是用蒸气涨发干货，适用于形体较小、质地较嫩或略有气味的原料。

判断题蒸发是用蒸气涨发干货，适用于形体较小、质地较嫩或略有气味的原料。