俗称“和尚头”的部位是（）。

家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。A、30％B、40％C、50％D、60％

单项选择题家禽的肌肉组织发达，特别是胸肌和腿肌，可占禽体的（）。

蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。A、鸭蛋B、鸽蛋C、松花蛋D、咸蛋

单项选择题蛋是重要的烹饪原料，制作高档菜肴常选用（）。

安徽菜的特点是就地取材，选料（）。A、严格B、严谨C、精细D、认真

单项选择题安徽菜的特点是就地取材，选料（）。