西餐中的白汤浓汁少司Veloutésauce是由油面酱和白色基础高汤制作而成，也被称为天鹅绒少司。

土豆丸子（Gnocchi）是法国的特色菜。

判断题土豆丸子（Gnocchi）是法国的特色菜。

西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。

判断题西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。

清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。

判断题清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。