西餐煎制五成熟牛扒的中心温度通常为70-75℃。

清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。

判断题清汤要立即使用，不可冷却后冷藏。

蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。

判断题蔬菜蓉汤的成品色泽自然，无起花，入口有质感。

鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。

判断题鸡肉清汤是以牛基础汤为主要原料。