鲶鱼的初加工过程中将鲶鱼放入（）度热水中烫泡等黏液凝固，用软布擦洗或软刷擦洗，用水边冲边洗，洗净即可。

白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。A.60B.70C.80D.90

单项选择题白鳝的初加工过程中将白鳝放入（）度热水中烫泡，带黏液凝固，用软布擦洗。

鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。A.背取内脏B.不取内脏C.口取内脏D.剖腹取内脏

单项选择题鲈鱼的初步加工步骤：刮鳞——去鳃——（）——洗涤整理。

鲈鱼又称花鲈，我国沿海均产。（）所产肥美。肉质紧实，纤维较粗、细嫩鲜美。A.冬季B.春季C.秋季D.夏季

单项选择题鲈鱼又称花鲈，我国沿海均产。（）所产肥美。肉质紧实，纤维较粗、细嫩鲜美。