肌原纤维蛋白质主要包括（）和肌动蛋白，是肌细胞的主要成分，也是肌肉中主要的可萃取性蛋白质。

按照发酵程度，高酸性发酵肠的pH值≤（）A.5.1B.5.2C.5.3D.5.4E.5.5

单项选择题按照发酵程度，高酸性发酵肠的pH值≤（）

按照发酵程度，低酸性发酵肠的pH值≥（）A.5.1B.5.2C.5.3D.5.4E.5.5

单项选择题按照发酵程度，低酸性发酵肠的pH值≥（）

为了保证软罐头在杀菌过程中不破袋，通常采用（）及加压冷却。A.加压杀菌B.减压杀菌C.高温杀菌D.辐射杀菌E....

单项选择题为了保证软罐头在杀菌过程中不破袋，通常采用（）及加压冷却。