单项选择题
A.混合发酵剂B.单一发酵剂C.补充发酵剂D.商业发酵剂
酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法不包括（）A.感官评定B.测定挥发酸C.测...
单项选择题酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法不包括（）
A.感官评定B.测定挥发酸C.测定乙醛D.测定毒素
酸乳发酵剂的主要作用不包括（）A.分解乳糖产生乳酸B.产生风味物质C.分解蛋白质和脂肪D.增加致病菌的生长
单项选择题酸乳发酵剂的主要作用不包括（）
A.分解乳糖产生乳酸B.产生风味物质C.分解蛋白质和脂肪D.增加致病菌的生长
下面选项中，不属于酸乳营养价值的是（）A.含有极好生理价值的蛋白质B.含有更易于吸收的钙质C.含有维生素D.含...
单项选择题下面选项中，不属于酸乳营养价值的是（）
A.含有极好生理价值的蛋白质B.含有更易于吸收的钙质C.含有维生素D.含有毒素
