单项选择题
A.花椒油 B.辣椒油 C.大料油 D.葱姜油
我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼。A.鲤鱼B.鲆鱼C.鲳鱼D.小黄鱼
单项选择题我国四大海产经济鱼是指大黄鱼、乌贼、（）和带鱼。
A.鲤鱼 B.鲆鱼 C.鲳鱼 D.小黄鱼
翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。A.后翻B.左翻C.大翻D.前翻
单项选择题翻勺又称勺工，根据翻勺的度有（）和小翻两种。
A.后翻 B.左翻 C.大翻 D.前翻
菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。A.性质B.大小C.多少D.色泽
单项选择题菜肴原料焯水的一般原则是：要根据原料的（），掌握加热时间和水的温度。
A.性质 B.大小 C.多少 D.色泽
