AIG清洗的目的是为了去除加热面上沉积的脂肪、蛋白质等垢层，降低系统内压力。对牛乳进行充分有效的杀菌，从而延长（）。

UHT乳可能由于酶解导致脂肪上浮的酶是（）。A.酸性蛋白酶B.中性蛋白酶C.碱性蛋白酶D.巯基蛋白酶

单项选择题UHT乳可能由于酶解导致脂肪上浮的酶是（）。

乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。A.氨基B.巯基C.羧...

单项选择题乳灭菌过程中，产生“蒸煮味”的物质硫化氢、硫化物等的根本原因是蛋白质变性后产生大量（）。

保持食品色泽最好的干燥方法是（）。A.自然干燥B.热风干燥C.冷冻干燥D.微波干燥

单项选择题保持食品色泽最好的干燥方法是（）。