负责日常配菜（执单）的岗位是砧板和水台。

浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。

判断题浓熬法的特点是熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白。

人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含有毒性，受到禁用或限用。

判断题人工色素是以焦油为原料合成的焦油色素，含有毒性，受到禁用或限用。

萝卜外形一般呈纺锤形或圆形，有皮绿肉绿的青萝卜，绿皮红心的北京心里美，红皮白肉的上海小红萝卜。

判断题萝卜外形一般呈纺锤形或圆形，有皮绿肉绿的青萝卜，绿皮红心的北京心里美，红皮白肉的上海小红萝卜。