单项选择题
A.酿造酱油 B.勾兑酱油 C.深色酱油 D.浅色酱油
白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。A.辣酱油B.酱料C.味碟D.椒盐
单项选择题白煮菜是原料冷却后，经刀工处理装盘，另跟（）上桌。
A.辣酱油 B.酱料 C.味碟 D.椒盐
白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的。A.生姜B.绍酒C.精盐D.大葱
单项选择题白煮法用于冷菜，其汤汁中是不加（）调味的。
A.生姜 B.绍酒 C.精盐 D.大葱
酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。A.缩短成熟时间B.老嫩有别C.朝向一致D.成熟...
单项选择题酱制菜在加热过程中应翻动原料1~2次，以使原料上色均匀，（）。
A.缩短成熟时间 B.老嫩有别 C.朝向一致 D.成熟一致
