粤菜的清汤分顶汤和上汤两种，它们共同的质量要求是汤色清澈，色浅黄，没有肉微，极少浮油。其中顶汤更要求味道极鲜，香气（），汤质（）。

蛋煎法的成品多为（）形。

填空题蛋煎法的成品多为（）形。

羔烧主要以（）为传热介质。

填空题羔烧主要以（）为传热介质。

涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。

填空题涨发好的燕窝要求色泽（），质地柔软而不（），无杂质，无燕毛。