客单价和客流量是影响销售额的主要因素。

所谓“损耗”，是指门店接收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。

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综合毛利率是指各个经营类别的毛利率，是各个品种分类毛利率的加权平均数，或者说综合毛利率是单个商品贡献度之和。

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不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，要建立专门的档案进行保管，以备查验。

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