抹面时，要保证整个蛋糕坯都被（）覆盖（厚度约1cm）。

抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。A.刮板板面B.抹刀刀面C....

单项选择题抹一次抹面前，一定要把（）上沾的抹面料和蛋糕屑刮干净，以免影响蛋糕表面的平整程度。

正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。A.刮板板面B.转盘C.抹刀刀面D.抹面料

单项选择题正确控制（）与蛋糕表面的角度，以保证抹面后蛋糕表面光滑、平整。

抹面时，要平稳（）抹刀，抹时要均匀用力。A.握住B.捏住C.抓住D.夹住

单项选择题抹面时，要平稳（）抹刀，抹时要均匀用力。