竹笋中品质最好的是（）。

下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。A.土豆B.荸荠C.慈姑D.芜菁

单项选择题下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是（）。

用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。A.黏合作用B.起泡作用C.胶体作用D.乳化作用

单项选择题用蛋黄制作蛋黄酱，是利用了其（）。

属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。A.牡蛎B.鲍鱼C.海螺D.乌贼

单项选择题属于贝类原料中瓣鳃类的是（）。