问答题
①使过量的酒石酸盐与不安全的色素析出沉淀。新酒经冷处理可显著地改善口味。因酒石酸氢钾的析出，酸味降低，口味变得柔和。......
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简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
问答题简述小曲中的主要微生物及酶系特征。
白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
问答题白酒大曲有哪些种类？各有何特点？
白酒有哪些主要香型？其代表酒有哪些？
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