在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。

下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。A、酶促褐变B、非酶褐变C、美拉德反应

单项选择题下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。

果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。A、颜色变化B、质量变化C、营养变化

单项选择题果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。

下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。A、水B、酶类物质C、氧气

单项选择题下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。