单项选择题
A.肉蔬菜汤和鱼蔬菜汤 B.蘑菇蔬菜汤和肉蔬菜汤 C.鸡蔬菜汤和牛蔬菜汤 D.海鲜汤和牛蔬菜汤
制作煮鱼虾卷应选用（）A.鳜鱼B.三文鱼C.比目鱼D.海鲈鱼
单项选择题制作煮鱼虾卷应选用（）
A.鳜鱼 B.三文鱼 C.比目鱼 D.海鲈鱼
冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。A.细腻滑爽B.爽口开胃C.甜酸适口D.鲜香爽口
单项选择题冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。
A.细腻滑爽 B.爽口开胃 C.甜酸适口 D.鲜香爽口
从外观上判断，新鲜肉（）A.表层微干，有光泽B.表层微干，无光泽C.表层微湿，有光泽D.表层微湿，无光泽
单项选择题从外观上判断，新鲜肉（）
A.表层微干，有光泽 B.表层微干，无光泽 C.表层微湿，有光泽 D.表层微湿，无光泽
