单项选择题
A.平片法 B.拉片法 C.推片法 D.推拉片法
以下选项不属于发好群翅的质量标准的是（）。A.翅针排列不散乱且质地柔软易掐断B.灰臭味全除净C.用刀切时不粘刀...
单项选择题以下选项不属于发好群翅的质量标准的是（）。
A.翅针排列不散乱且质地柔软易掐断 B.灰臭味全除净 C.用刀切时不粘刀 D.色泽明净没有沙
竹笋按采收上市的季节分有（）、春笋和鞭笋。A.夏笋B.秋笋C.冬笋D.毛笋
单项选择题竹笋按采收上市的季节分有（）、春笋和鞭笋。
A.夏笋 B.秋笋 C.冬笋 D.毛笋
粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。A.菜式有传统，工艺无正宗B.菜...
单项选择题粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。
A.菜式有传统，工艺无正宗 B.菜式无正宗，工艺有传统 C.传统与正宗是相对的，烹调师可以自由发挥 D.发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新
