单项选择题
A.翅针排列不散乱且质地柔软易掐断 B.灰臭味全除净 C.用刀切时不粘刀 D.色泽明净没有沙
竹笋按采收上市的季节分有（）、春笋和鞭笋。A.夏笋B.秋笋C.冬笋D.毛笋
单项选择题竹笋按采收上市的季节分有（）、春笋和鞭笋。
A.夏笋 B.秋笋 C.冬笋 D.毛笋
粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。A.菜式有传统，工艺无正宗B.菜...
单项选择题粤菜“有传统，无正宗”的思想对粤菜发展起着重要的作用。该思想的基本涵义是（）。
A.菜式有传统，工艺无正宗 B.菜式无正宗，工艺有传统 C.传统与正宗是相对的，烹调师可以自由发挥 D.发扬传统，弘扬精华，适应变化，大胆创新
烹饪创新是从业者的（）综合体现。A.开发能力和应用能力B.工作责任心和开拓精神C.基本技能和专业技能D.职业素...
单项选择题烹饪创新是从业者的（）综合体现。
A.开发能力和应用能力 B.工作责任心和开拓精神 C.基本技能和专业技能 D.职业素质和专业水平
