单项选择题
A.翻糖 B.白帽 C.巧克力 D.鲜奶
奶油胶冻的冷却时间与制品的大小、厚薄有（）关系A.相应的B.紧密的C.或有的D.间接的
单项选择题奶油胶冻的冷却时间与制品的大小、厚薄有（）关系
A.相应的 B.紧密的 C.或有的 D.间接的
乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量比例协调，以免（）而成型差A.脱模困难B.脱模容易C.脱模及易D.不能凝...
单项选择题乳冻制作中鱼胶的使用量同乳品量、果料量比例协调，以免（）而成型差
A.脱模困难 B.脱模容易 C.脱模及易 D.不能凝固
拌好的乳冻糊应（）入模，否则极易凝固A.随意B.稍后C.冷却D.立即
单项选择题拌好的乳冻糊应（）入模，否则极易凝固
A.随意 B.稍后 C.冷却 D.立即
