凯氏定氮测定蛋白时，消化中加入K₂SO₄是为了提高消化温度。

乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

判断题乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。

判断题测定油脂酸价时加入乙醇的目的：防止反应产生的脂肪酸钾分解。

用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H2SO4的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游...

判断题用盖勃氏法测定乳品中脂肪含量时，加入浓H₂SO₄的作用是溶解非脂成分，将酪蛋白钙盐转变成重硫酸酪蛋白，使脂肪游离出来。